È nato prima il logo e poi l'hamburgeria
Sembra strano a dirsi, ma la storia di Ciccio's comincia quasi dieci anni prima di accendere la prima piastra per un hamburger a Palermo.
Nel 2012 una mia amica, Vittoria, mi disegnò un ritratto stilizzato con la mia faccia. Ai tempi non esisteva nessun locale e nessun piano di aprire un ristorante: quel logo mi piaceva così tanto che ho iniziato a stamparlo su magliette e cappellini da regalare agli amici. Poi, col tempo, mi sono chiesto: "Cosa posso costruire attorno a questo logo?". La risposta è stata un'hamburgeria artigianale con una sua vera identità. Oggi quel ritratto è un marchio registrato.
La dark kitchen in piena pandemia
Ciccio's Burger apre a marzo del 2021, partendo da una dark kitchen. Che non voleva dire lavorare al buio, ma lavorare in un laboratorio dedicato solo alle consegne a domicilio e all'asporto: niente tavoli, niente sala, solo la piastra sempre accesa per portare i burger caldi a casa della gente in tutta Palermo.
Abbiamo passato mesi a fare prove su prove prima di trovare la quadra perfetta: un blend di carne di manzo macinato fresco con il giusto equilibrio di grasso per restare succoso, un bun brioche artigianale morbido ma compatto per non sfaldarsi durante il tragitto in motorino, e le nostre salse fatte in casa ogni mattina.
Siamo partiti con 10 panini storici: i classici come il Burger, il Cheeseburger, il Bacon Cheese e l'American Bacon, e poi le ricette speciali che tanti clienti ci chiedono ancora oggi: dal Brie con cipolla caramellata, al Big con doppio burger e scamorza, lo Zola con gorgonzola e pere, l'Egg con l'uovo all'occhio di bue e guanciale croccante, il Chicken con pollo alla piastra e maionese al guacamole, fino al primo indimenticabile Crispy con panatura artigianale.
I temi grafici: cambiare faccia a ogni stagione
Fin dai primi giorni ci siamo divertiti a non prenderci troppo sul serio con la grafica. Abbiamo iniziato a trasformare la faccia di Ciccio a ogni stagione e a ogni novità, creando packaging e menù a tema.
Il primissimo nel 2021 è stato Ciccio nello Spazio, poi sono arrivati Ciccio Summer, l'Antica Polleria Ciccio's, le parodie artistiche delle Gallerie Ciccio's con la Gioconda e Marilyn Monroe, il tema di Natale, la Notte degli Oscar e Cicciopoli. A oggi abbiamo superato gli 8 temi grafici e continuiamo a disegnarne di nuovi a ogni apertura.
Dalle consegne ai locali su strada
I clienti hanno iniziato a chiederci un posto dove sedersi e mangiare il panino appena tolto dalla piastra. Così è iniziata l'avventura dei locali fisici:
La sfida del Senza Glutine in Via Principe di Paternò 15
Molti locali si limitano a scaldare un panino confezionato senza glutine sulla stessa piastra degli altri, rischiando la contaminazione da farine per chi è celiaco. Per noi non era il modo giusto di fare le cose.
A marzo del 2026 abbiamo inaugurato un laboratorio e locale interamente dedicato al 100% Gluten Free in Via Principe di Paternò, 15: piastre esclusive, friggitrici separate, bun artigianali senza glutine certificati e zero rischi di contaminazione. La massima tranquillità per i celiaci, con lo stesso identico sapore di sempre.
Gli ingredienti della nostra terra
Negli anni il menù è cresciuto accostando lo street food americano alle materie prime della nostra isola: dal Crispy Goat con pollo pastellato e fritto al momento, al Talè con taleggio e pere caramellate, al Tuma con la tuma siciliana al miele, fino al Brie e al Pancetta con scamorza affumicata e confettura di fichi.
Il bello deve ancora venire
Dai motorini della dark kitchen nel 2021 alle sedi di oggi, il tempo è volato ma l'attenzione alle cose fatte per bene è rimasta la stessa della prima sera.
Se sei nostro cliente da quando eravamo solo consegne a domicilio o se ci hai scoperti oggi: grazie di fare parte di questa storia.
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